Costela assada com Batatas ao Murro...

Particularmente a costela é uma das carnes que mais gosto, é sem dúvida a carne mais saborosa do boi. Esta carne é bem versátil, podendo ser feita de várias maneiras: no forno, na panela de pressão, na churrasqueira, base de molho tipo ragu, etc...acompanhando o prato acima utilizei um coringa a Batata ao murro, tipicamente portuguesa. Vale postar a curiosa história da Batata, esta que foi possivelmente a maior contribuição de alimentação do Novo Mundo para a civilização ocidental. É comprovadamente originária do altiplano andino, da região entre Cuzco e o lago Titicaca e chegou a Europa, Espanha, em 1555, por Alvear Nunez Cabeza de Vaca. Sua disseminação foi tão grande que em um levantamento de 1991 constatou-se que era cultivada em 130 países dos então 167 existentes no globo. A história da Batata é tão rica que farei uma postagem só para relatar fatos curiosos sobre este tubérculo delicioso.....(informações tiradas do Livro de Sérgio de Paula Santos - Memória de Adega e Cozinha ).

Ingredientes:

1 Costela de boi ( Minga ou minguinha )

Batatas com casca;

Alecrim

Azeite;

alho;

Sal grosso;

Modo de preparo;

Pegue a costela e tempere com sal grosso. envolva em papel alumínio com cuidado para não rasgar, de umas 3 voltas no papel e vede bem as pontas. É importante que o papel não fique apertado ou rente. A ideia e que costela  cozinhe em sua própria gordura. Coloque no forno a 180 graus por 3 horas.

Pegue as batatas com casca, lave-as. Faça uma " cama" de sal grosso em uma assadeira e coloque as batatas sobre a cama. Leve ao forno por aproximadamente 30 mim. Após o forno, retire da assadeira as batatas e deixe esfriar. Com a palma da mão aperte as batatas de modo que esmague, mas cuidado, vá com calma na força, não queremos um purê. Em uma frigideira acrescente o azeite, alecrim e o alho descascado. Salteie as batatas no azeite até que fi uem douradas. Corrija o sal e pronto!!!!

Vinho: Ribereño - Rideira del Duero - 2007

Casta: Tempranillo

Um Tinto muito agradável coloração rubi intenso com taninos finos, frutado mas não muito, de final longo. . De corpo médio e acidez bem leve, talvez estas características prejudicaram um pouco a harmonização com a costela. Acho que um Cabernet Sauvignon ou um Shiraz casaria melhor com a carne.